[evarist]

Originally Posted by .JETIX.

hạ xuống tỷ lệ 1:15 pha lại thử xem thế nào pác. Mỗi cách pha đều có tỉ lệ với phần body, hương, hậu vị của cà. Và dĩ nhiên cách pha của tetsu là nó tốt hơn cách pha của blue bottle rồi vì công thức đó đã đưa tetsu tới chức vô địch còn cách pha của blue bottle thì chỉ là một cách pha phổ thông và có khi phần đậm vị là cái họ hướng tới chứ không phải hương.

Cám ơn bác, để em thử lại. Nhân đây em cũng muốn nhờ bác tư vấn thêm máy xay từ 7 củ đổ về. Em thấy Baratza Encore được khen quá, nhưng search thấy có con OXO Coffee Grinder được đánh giá rất cao trên amazon, giá lại có 99$, không biết thế nào.

Phiên bản cao hơn chút của nó có cả cân tích hợp, em nghĩ hữu ích cho những ai pha pour-over như em, mỗi cái giá lên tới 225$. Có bác nào dùng chưa, cho em xin vài dòng review.

[kanone888]

Originally Posted by musicbox5

Các bác cho em hỏi :
Pha cà phê phin thì tỷ lệ nước / cà bao nhiêu là ok và mình ủ bao lâu thì cà sẽ ra hết mùi nhỉ ?
Với cả em mới sắm cái ấm Moka thép không gỉ , hàng tàu loại 3 cups thì em thấy pha Moka pot chỉ dùng 15gr cà cho 90ml cà phê thành phẩm, còn pha phin 2m pha 20gr cà chỉ có tầm 50ml thành phẩm.
Và uống thì thấy pha bằng Moka pot nó nhạt và loãng hơn phin nhiều quá, như nước mùi cà phê vậy.
Vậy sao người ta lại nói pha ấm Moka lại ngon hơn pha phin nhỉ.
Hay do em mua ấm dỏm ?

Bác mua hàng "tàu" thì rõ là ấm nó dỏm hơn hàng hịn rồi còn gì . Phin nó pha thông thường tỉ lệ 1:4, moka nó pha tỉ lệ 1:8. Nếu pha cùng lượng cà và cùng tỉ lệ nước thì moka nó đậm hơn Phin luôn. Moka bác phải xay hạt giữa espresso và phin

[kanone888]

Originally Posted by evarist

Nhân đây em hỏi các bác một chút, cà phê của K'hor có thể mua ở HN không nhỉ? Nếu mình đặt họ rang thì họ sẽ rang rồi mới gửi cho mình hay lại gửi mẫu rang sẵn từ trước?

HN bác hay uống cà nội hay cà VN, cà ngoại thì lấy bên Visty hoặc icup em thấy ổn, bên Visty rang tốt hơn. Cà VN bác muốn uống hàng độc, hiếm như Bourbon Pointu, M.Ka, Yellow BB, Red BB, Pacamara, hay các giống như Heirloom của ethiopia nhưng trồng tại VN thì em chỉ chỗ cho, trước em cũng uống cà ngoại, nhưng giờ chuyển hẳn về cà VN rồi. Chịu khó tìm hàng VN tốt thì ok lắm không kém gì hàng ngoại mà giá lại thấp hơn nhiều

[evarist]

Originally Posted by kanone888

HN bác hay uống cà nội hay cà VN, cà ngoại thì lấy bên Visty hoặc icup em thấy ổn, bên Visty rang tốt hơn. Cà VN bác muốn uống hàng độc, hiếm như Bourbon Pointu, M.Ka, Yellow BB, Red BB, Pacamara, hay các giống như Heirloom của ethiopia nhưng trồng tại VN thì em chỉ chỗ cho, trước em cũng uống cà ngoại, nhưng giờ chuyển hẳn về cà VN rồi. Chịu khó tìm hàng VN tốt thì ok lắm không kém gì hàng ngoại mà giá lại thấp hơn nhiều

Ồ tốt quá, nhờ bác chỉ em với, em cũng ưu tiên cà VN bác ạ. Visty trước em cũng có nghe nhiều người chỉ, nhưng vào web có cảm giác nhôm nhựa, đồ pha cũng nhái nhiều mà có cảm giác cứ tung hô lên nên từ dạo đó tới giờ em không để ý đến nữa. Nghe bảo Reng Reng cũng bán cả cà ngoại rồi, nhưng không thân quen gì như em thì không biết có mua được không

[.JETIX.]

Originally Posted by evarist

Cám ơn bác, để em thử lại. Nhân đây em cũng muốn nhờ bác tư vấn thêm máy xay từ 7 củ đổ về. Em thấy Baratza Encore được khen quá, nhưng search thấy có con OXO Coffee Grinder được đánh giá rất cao trên amazon, giá lại có 99$, không biết thế nào.

Phiên bản cao hơn chút của nó có cả cân tích hợp, em nghĩ hữu ích cho những ai pha pour-over như em, mỗi cái giá lên tới 225$. Có bác nào dùng chưa, cho em xin vài dòng review.

đập con Forté BG này nè, con này vả rụng răng EK43 luôn pác :">
https://baratza.com/grinder/forte-bg/

để mấy cái phin mình đăng lên shopee mấy pác mua cho dễ, đợi chụp hình cho nó tươm tất đã vẫn đang mần lại cái bảng hiệu cho nó đẹp

[pth]

Originally Posted by kanone888

HN bác hay uống cà nội hay cà VN, cà ngoại thì lấy bên Visty hoặc icup em thấy ổn, bên Visty rang tốt hơn. Cà VN bác muốn uống hàng độc, hiếm như Bourbon Pointu, M.Ka, Yellow BB, Red BB, Pacamara, hay các giống như Heirloom của ethiopia nhưng trồng tại VN thì em chỉ chỗ cho, trước em cũng uống cà ngoại, nhưng giờ chuyển hẳn về cà VN rồi. Chịu khó tìm hàng VN tốt thì ok lắm không kém gì hàng ngoại mà giá lại thấp hơn nhiều

giống khác trồng ở VN thì hương nó ra thiên kiểu VN hơn hay là hương nó vẫn giống vùng của nó là chủ yếu bác

[.JETIX.]

Originally Posted by pth

giống khác trồng ở VN thì hương nó ra thiên kiểu VN hơn hay là hương nó vẫn giống vùng của nó là chủ yếu bác

hương hết 70% là do đất và sơ chế quyết định pác, giống chỉ đóng góp 20% . Đất của vn ô nhiễm, nguồn nước tưới cũng vậy nên khá là khoai để phát triển hương xịn như cà ngoại. Hơi buồn nhưng được 80% của cà châu phi và trung mỹ là rất hạnh phúc rồi

[musicbox5]

Originally Posted by kanone888

Bác mua hàng "tàu" thì rõ là ấm nó dỏm hơn hàng hịn rồi còn gì . Phin nó pha thông thường tỉ lệ 1:4, moka nó pha tỉ lệ 1:8. Nếu pha cùng lượng cà và cùng tỉ lệ nước thì moka nó đậm hơn Phin luôn. Moka bác phải xay hạt giữa espresso và phin

Vậy VD giờ em dùng 20gr cà cho phin thì chơi 80gr nước nhỉ
Còn Moka cái phễu đổ cà của nó đc có 15gr thôi, dổ nhiều hơn nó nén lại nước ko phun lên đc , còn nước đổ vào phần bình chứa bên dưới có điều chỉnh lượng đc ko pác, làm sao để kiểm soát đúng tỷ lệ để ra 1:4 như cái phin nhỉ
Với các pác cho em hỏi là có nên đầu tư ấm Moka xịn ko ? hay đầu tư phin xịn ?
Hiện em dùng cái Moka tàu mà cảm giác cà phê nó ko đậm mùi như phin

[hatrang_85]

Originally Posted by kanone888

HN bác hay uống cà nội hay cà VN, cà ngoại thì lấy bên Visty hoặc icup em thấy ổn, bên Visty rang tốt hơn. Cà VN bác muốn uống hàng độc, hiếm như Bourbon Pointu, M.Ka, Yellow BB, Red BB, Pacamara, hay các giống như Heirloom của ethiopia nhưng trồng tại VN thì em chỉ chỗ cho, trước em cũng uống cà ngoại, nhưng giờ chuyển hẳn về cà VN rồi. Chịu khó tìm hàng VN tốt thì ok lắm không kém gì hàng ngoại mà giá lại thấp hơn nhiều

Bác cho xin địa chỉ mua cà nội chất lượng nhé

[hatrang_85]

Originally Posted by evarist

Em pha y như hướng dẫn của Blue Bottle đấy bác, mức xay của em còn thô hơn của BB do em thấy trong hình của họ mịn quá. 23 gam cho 350 ml nước, 15s đầu em rót cỡ 45-50ml nước, chờ thêm 30s cho cà phê nở, thêm vào 90ml nước trong khoảng từ 45-65s, sau đó rót tiếp 100ml nước và chờ trong cỡ 20s, khi nước sắp cạn trên bề mặt thì đổ nốt 100ml nước vào. Em làm y như thế này mà cà phê khi uống đậm hơn và ít hương hơn pha theo V60 bằng cách của Tetsu (cùng 1 loại cà phê).

Nhân đây em hỏi các bác một chút, cà phê của K'hor có thể mua ở HN không nhỉ? Nếu mình đặt họ rang thì họ sẽ rang rồi mới gửi cho mình hay lại gửi mẫu rang sẵn từ trước?

K' Ho đặt họ mới rang bác.