[spiritofstar]

Cà phê A quốc tế tui mua bên sieuthicafe . vn, đa dạng về chủng loại, giá ok.
Cà phê A trong nước thì tui mua của themarried bean, chất lượng tốt, giá ok.
Cà A bên chú Sơn pacamara ngon nhưng giá hơi chát.
Cà rô honey của anh Tới Nguyễn uống ngon, hơi chua, giá ok.
Cà robusta ngon nhất là của Koho farm nhá, tui là seeder của Koho farm nên nâng bi vậy á :P

[mrbombay]

Originally Posted by spiritofstar

Cà phê A quốc tế tui mua bên sieuthicafe . vn, đa dạng về chủng loại, giá ok.
Cà phê A trong nước thì tui mua của themarried bean, chất lượng tốt, giá ok.
Cà A bên chú Sơn pacamara ngon nhưng giá hơi chát.
Cà rô honey của anh Tới Nguyễn uống ngon, hơi chua, giá ok.
Cà robusta ngon nhất là của Koho farm nhá, tui là seeder của Koho farm nên nâng bi vậy á :P

Đợt mua ông Sơn Pacamara bị đưa cho gói cafe hạt rang từ thời xa xưa nào đó, pour cà không nở lên nổi là cạch luôn. Ai khen ngon tôi không biết chứ tôi thấy cà ông này dở tệ.

[.JETIX.]

Ro ngon nhất là Rwanda châu phi chớ nhỉ, hồi xưa hay uống RO brazil với châu phi thì thấy vn còn phải làm dài lắm mới có đc mấy phổ hương dạng "phổ thông" của họ. Hơi buồn nhưng dạo gần đây có nhiều farm cho chất lượng rất tốt nên vẫn có niềm tin trong tương lai gần (5 năm) vn sẽ có đc phổ hương bằng 3/4 họ
Farm anh Sơn thì làm hình ảnh tốt, nhưng giống pacamara ngoài trái to ra còn lại không có gì đặc sắc. Vn có microlot Geisha giống cổ của châu Phi đc team mình mua về trồng ở cầu đất cho phổ hương rất đẹp vì vùng này bằng độ cao và Vĩ độ của vùng Geisha châu phi(Geisha là nơi phát hiện đầu tiên nên đc gọi tên, còn bên panama họ lai tạo giống lại nên mới có phổ hương rộng kinh khủng) nên cũng có dc tầm 3/4 hương của giống cổ đó tại vn. Đang chưa mang đi trồng rộng vì muốn thử thêm giống của panama

[Clone.magicflame]

Originally Posted by .JETIX.

Ro ngon nhất là Rwanda châu phi chớ nhỉ, hồi xưa hay uống RO brazil với châu phi thì thấy vn còn phải làm dài lắm mới có đc mấy phổ hương dạng "phổ thông" của họ. Hơi buồn nhưng dạo gần đây có nhiều farm cho chất lượng rất tốt nên vẫn có niềm tin trong tương lai gần (5 năm) vn sẽ có đc phổ hương bằng 3/4 họ
Farm anh Sơn thì làm hình ảnh tốt, nhưng giống pacamara ngoài trái to ra còn lại không có gì đặc sắc. Vn có microlot Geisha giống cổ của châu Phi đc team mình mua về trồng ở cầu đất cho phổ hương rất đẹp vì vùng này bằng độ cao và Vĩ độ của vùng Geisha châu phi(Geisha là nơi phát hiện đầu tiên nên đc gọi tên, còn bên panama họ lai tạo giống lại nên mới có phổ hương rộng kinh khủng) nên cũng có dc tầm 3/4 hương của giống cổ đó tại vn. Đang chưa mang đi trồng rộng vì muốn thử thêm giống của panama

ở VN mà mở quán thì nên mua cà phê của nhà cung cấp nào vậy bác

[.JETIX.]

Originally Posted by Clone.magicflame

ở VN mà mở quán thì nên mua cà phê của nhà cung cấp nào vậy bác

Ro thì dùng cà fine của mấy farm làm tốt ấy, và yêu cầu họ đưa bảng chấm điểm cupping cho thấy nó đủ điểm và nếu có thể thì cupping kiểm nghiệm hương lại

A thì dùng the married beans cũng tốt, không thì dùng catimo của mấy farm làm tốt hoặc chơi hàng ngoại nhập luôn cho yên tâm nếu muốn chắc bài

[Turbo Pascal]

Mình pour cf hay bị inconsistency, pour 2 bình cf nhưng bình thì rất balance, bình lại hơi under mặc dù mình giữ nguyên các thông số (dose, ratio, nhiệt độ, tốc độ pour, ...)
Pro nào chỉ giáo với, máy xay mình dùng con chestnut C

[mriq56]

Originally Posted by Turbo Pascal

Mình pour cf hay bị inconsistency, pour 2 bình cf nhưng bình thì rất balance, bình lại hơi under mặc dù mình giữ nguyên các thông số (dose, ratio, nhiệt độ, tốc độ pour, ...)
Pro nào chỉ giáo với, máy xay mình dùng con chestnut C

Nước, nhiệt độ, date của cà.

[evarist]

Originally Posted by .JETIX.

gạo ít chơi con máy pha này cũng ok nè, làm dc tất cả những gì slayer làm với mức giá tầm 1/10

Con máy pha này tên là gì vậy bác?

[thantritue v3]

Originally Posted by hatrang_85

Có bác nào có kinh nghiệm pha ấm bialeti brikka ra được cramen không, mình pha mà khôg ra được lớp cramen

Cái này nó nhiều yếu tố lắm: từ chất lượng cà, độ mịn, cách cà được nén trong phễu, nhiệt độ nước, độ to lửa...
Bạn phải hiểu các yếu tố để ra được crema rồi gia giảm, chỉnh sửa từng yếu tố rồi mới ra được sweet spot!
Chúc bạn may mắn!

[Turbo Pascal]

Originally Posted by mriq56

Nước, nhiệt độ, date của cà.

Mình dùng cùng 1 nguồn nước, nhiệt độ giữ nguyên, cà mới rang đã để thoát khí (hầu như toàn dùng cà visty)
Mình nghĩ do kỹ thuật pour mà k rõ như nào
Mà quán của bác có phải dâu ngọt ko, mình fl trên insta khá lâu r