Read-only archive. Login and posting are unavailable.
Reply
 
Thread Tools
  #11  
Old 20-08-2018, 09:34
bianhchum's Avatar
Senior Member
Join Date: 03-2013
Posts: 1,834
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Quote:
Originally Posted by FrankYang View Post
Mình đang học làm bếp á ở Hướng nghiệp á âu, cho mình hỏi chỗ này có ổn không. với lại làm phụ bếp bao năm thì mới được đứng bếp?! làm phụ bếp có phải xuống ngày rửa chén không, e đi làm thời 1 buổi ở ksan 4 sao nó cho rửa chén từ tầng 1 đến tầng 24, xuống này cắm đầu rửa chén chắc chết quá
Á âu học cũng oke đấy bác.
Phụ bếp bao năm ??? Câu hỏi này khó. Bạn bao tuổi rồi, làm bếp bh chưa, có cảm thấy mình có năng khiếu không???
Những nơi vào mà cho phụ bếp rửa chén thì k nên làm nhé. Vì công việc rửa chén đã có tổ rửa họ lo r. Phụ bếp sẽ làm các cv như: sơ chế thực phẩm, bảo quản thực phẩm, nấu 1 vài món linh tinh cho nhân viên. Lên 1 tí thì cầm dao thái thịt.... Tuỳ vào nhà hàng đó họ sắp xếp. Tất nhiên CV vệ sinh bếp thì không chừa mỗi ai.
Mình từng làm bên kingbbq buffe, mình thấy phụ bếp bên này đc đào tạo khá tốt, nền tảng cho CV sau này. Vì nếu là nam bạn sẽ đc trực tiếp làm thịt ngay ngày đầu vào làm. Bạn có thể đứng bếp nóng dù chưa lên bếp chính ( nếu đủ năng lực). Công việc đòi hỏi sự nhanh nhẹn, sắp xếp công việc. Nó sẽ là nền tảng cho bạn sau này nếu theo nghê bếp.
Còn tại s mình giới thiệu bạn vào đây, vì mình từng làm ở đây 1 năm. Và mình thấy nơi đây là nơi những ng mới có thể đc học nhiều thứ nhất.
__________________
[COLOR="Red"][SIZE="4"][I][B][U]Chấp nhận từ bỏ một thứ gì đó tốt, có thể bạn sẽ nhận được một thứ gì đó tốt hơn.[/U][/B][/I][/SIZE][/COLOR]
Reply With Quote
  #12  
Old 20-08-2018, 23:57
Pharmacist's Avatar
Senior Member
Join Date: 01-2018
Posts: 824
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
xin lỗi chứ nếu em xinh như trong avatar khối thèn nguyện quỳ dưới váy cho dù em ko phân biệt được cái nồi với cái chảo đi chăng nữa
__________________
Inspiron 15 N5040
Fuhlen L102 Fuhlen L420
Không ngủ với gái có tính cách đáng ghét
[B]Hội Voz Đà Nẵng [/B]
https://www.facebook.com/groups/1275421835804517/
Reply With Quote
  #13  
Old 21-08-2018, 01:46
vtalinh's Avatar
(◕‿◕✿)
Join Date: 07-2006
Posts: 10,670
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Tham gia chia sẻ kinh nghiệm luộc các loại trứng
__________________
[B][url="http://forums.voz.vn/redirect/to/?link=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgroups%2Fvozanchoidulich"] [COLOR="Red"]vOz - Ăn, chơi, du lịch[/COLOR][/URL] | [url="http://forums.voz.vn/redirect/to/?link=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgroups%2Fvoz.vn"][COLOR="blue"][B]Group Facebook vOz[/B][/COLOR][/URL][/B]
Reply With Quote
  #14  
Old 21-08-2018, 04:35
mortress's Avatar
Senior Member
Join Date: 05-2011
Posts: 165
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Thiết nghĩ nếu có thể các thím chia sẻ các kĩ năng làm bếp từ cơ bản nhất như cách cầm dao ntn để thái thịt, chặt thịt; cách lựa nguyên liệu...
Reply With Quote
  #15  
Old 21-08-2018, 10:30
bianhchum's Avatar
Senior Member
Join Date: 03-2013
Posts: 1,834
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Quote:
Originally Posted by mortress View Post
Thiết nghĩ nếu có thể các thím chia sẻ các kĩ năng làm bếp từ cơ bản nhất như cách cầm dao ntn để thái thịt, chặt thịt; cách lựa nguyên liệu...
Cách cầm dao:





Còn lựa nguyên liệu cái này phải học nhiều, vì mỗi nguyên liệu có 1 cách lựa khác nhau, 1 phần nữa là phải đi chợ hàng ngày mới tập đc kĩ năng này . Mình nhiều khi đi lựa phải lấy bí kíp ra xem, có vài nguyên liệu ít mua quá nên k nhớ hết
Quote:
Originally Posted by ksales View Post
mình bắt đầu tập nấu ăn cho gia đình, trước tiên mình muốn mua bộ dao ổn ổn chút, loại có đầy đủ từ nhỏ đến lớn ấy

các bác có thể recomend cho mình bộ nào tốt tốt được ko, giá tầm 1-2tr đổ lại, đa tạ
Nấu ăn gia dình thì cứ dùng kiwi cho đơn giản.


Con này là hợp lý nhất: rẻ, bền, dễ sử dụng, dùng đc nhiều mục đích.

Dao có nhiều loại:
Dao cắt thịt - làm cá: Nên tìm loại lưỡi dài 20-23cm. Nếu cắt nhiều + thịt đông thì dùng 28cm.


Dao chặt.

Dao thái lan mũi nhọn ( dùng để lóc xương).

Dao kiwi cán đen: dùng để làm rau + trái cây.



Dao bào kiwi:



Dao tỉa: Dùng để tỉa hoa qua, trái cây.



Dao cắt sóng:



Dao bào đa năng: ( nên mua dao của Nhật)



Kéo bếp: nên mua loại cứng, bén, cán nhựa, inox k gỉ.

Cây mài dao + đá mài tay 2 mặt.

3 thớt nhựa 30x40( dày ~2cm): 1 màu trắng + 1 màu đỏ + 1 xanh. ( 3 màu là đươc, để phân biệt rau củ quả - thịt - cá)

3 cái khăn loại tốt không rụng lông, 3 màu khác nhau: 1 để lau tay - 1 lau thớt, dao - 1 lau bàn.

Cơ bản là thế. Dao càng hịn thì mài càng khó, bảo quản khó, không biết sử dụng nhanh hư dao.

__________________
[COLOR="Red"][SIZE="4"][I][B][U]Chấp nhận từ bỏ một thứ gì đó tốt, có thể bạn sẽ nhận được một thứ gì đó tốt hơn.[/U][/B][/I][/SIZE][/COLOR]
Reply With Quote
  #16  
Old 21-08-2018, 11:32
vtalinh's Avatar
(◕‿◕✿)
Join Date: 07-2006
Posts: 10,670
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Anh gì ơi, anh có vợ chưa, tôi có mấy mem nữ cần người nuôi đây.
__________________
[B][url="http://forums.voz.vn/redirect/to/?link=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgroups%2Fvozanchoidulich"] [COLOR="Red"]vOz - Ăn, chơi, du lịch[/COLOR][/URL] | [url="http://forums.voz.vn/redirect/to/?link=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgroups%2Fvoz.vn"][COLOR="blue"][B]Group Facebook vOz[/B][/COLOR][/URL][/B]
Reply With Quote
  #17  
Old 21-08-2018, 15:54
bianhchum's Avatar
Senior Member
Join Date: 03-2013
Posts: 1,834
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Quote:
Originally Posted by vtalinh View Post
Anh gì ơi, anh có vợ chưa, tôi có mấy mem nữ cần người nuôi đây.
Hiện tại tôi chưa có nhu cầu

Bác nào muốn nấu món gì, nhu cầu bán - ăn - đám tiệc. Món nào mình biết mình hướng dẫn cho.
__________________
[COLOR="Red"][SIZE="4"][I][B][U]Chấp nhận từ bỏ một thứ gì đó tốt, có thể bạn sẽ nhận được một thứ gì đó tốt hơn.[/U][/B][/I][/SIZE][/COLOR]
Reply With Quote
  #18  
Old 21-08-2018, 22:46
Đã tốn tiền
Join Date: 11-2009
Posts: 763
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Úp hộ topic nào. Ngày xưa ông bác em nhờ làm phụ bếp mà giờ thành người nổi tiếng rồi đấy

Em thì chỉ nấu được các món ngọt, món mặn nêm nếm chả ra gì, chắc tại ăn nhạt quá nên méo nêm nếm được Được cái khéo tay với cẩn thận, toàn sơ chế đồ rồi để gấu nấu

Trong máy có tạm mấy món tráng miệng làm hồi lâu, khoe luôn

Cheese cake trà xanh


Flan chocolate


Flan


Trà thạch đào
Reply With Quote
  #19  
Old 27-08-2018, 14:15
vtalinh's Avatar
(◕‿◕✿)
Join Date: 07-2006
Posts: 10,670
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Làm channel khi đàn ông lăn vào bếp ko các anh, tôi đưa đội quay phim chụp hình qua phụ cho
__________________
[B][url="http://forums.voz.vn/redirect/to/?link=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgroups%2Fvozanchoidulich"] [COLOR="Red"]vOz - Ăn, chơi, du lịch[/COLOR][/URL] | [url="http://forums.voz.vn/redirect/to/?link=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fgroups%2Fvoz.vn"][COLOR="blue"][B]Group Facebook vOz[/B][/COLOR][/URL][/B]
Reply With Quote
  #20  
Old 30-08-2018, 18:04
comtamdalat's Avatar
Senior Member
Join Date: 05-2017
Posts: 101
Re: [Voz chefs] Hội đầu bếp Voz
Share cho các thím kênh của mình nè, tổng hợp các clip tut tip nấu nướng và decor.

https://www.youtube.com/channel/UCzU...b0Z7H0U0VsNPxg
__________________
[CENTER][COLOR="DarkGreen"][B][B]www.flavors.vn[/B][/COLOR][/B]
[U]www.facebook.com[/U]/[B]flavors.vn[/B]
[B][COLOR="green"]DIỄN ĐÀN ĐẦU BẾP VIỆT NAM[/COLOR] - [COLOR="DarkRed"]Chia sẻ công thức ẩm thực - chuyên ngành F&B[/COLOR][/B][/CENTER]
Reply With Quote
Reply

« Previous Thread | Next Thread »
Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts
BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off

All times are GMT +7. The time now is 04:53.