vozNews
17-08-2019, 15:52
Ngan Nhàn, chị Nhàn 11 ngõ Trung Yên, thổ đu, Đòi Kiếm Quận, Đông Laos.
https://2.pik.vn/201992355e5a-0325-4cfe-93bc-5c7c3336503f.jpg
Từng một thời bị coi là bún chửi, mối quan hệ của chị Nhàn với thực khách tương tự như Đông Laos và Cam Pốt.
Tuy nhiên, dạo gần đây mọi thứ có vẻ dễ chịu hơn hoặc vì trai đẹp, nhẹ nhàng, ngoan ngoan xếp hàng, gọi bát 50 nên cũng chưa nghe chị chửi bao giờ.
Quay lại cái bún ngan của chị Nhàn, là một thứ streetfood phổ biến khắp hang cùng ngõ hẻm. Từ Thái Hà, Chùa Bộc, cho đến Cửa Bắc, Thụy Khê..., nhưng, cái chất bún của chị toát lên vị ngon riêng của người nấu giàu kinh nghiệm.
Nồi nước xương ngọt lừ, liên tục được bổ sung xương ngan từ những miếng lườn, đùi sau khi đã tách thịt cho thực khách, đều cho vào nồi nước dùng để đun tiếp.
https://2.pik.vn/20199171ef7b-dbae-434d-a59f-572ef395f0cc.jpg
Thịt ngan được luộc trước, lọc thịt, tách xương và cắt gọn gàng, vừa miệng. Ngan Nhàn nổi tiếng bên cạnh vị ngon là sự đầy đặn. Thịt ngan ngập miệng, miếng tiết, đôi ba viên mọc, một ít măng khô, đượm lại tới ngọn trong một tô bún cơ bản giá 40.000 Đông Laos tệ. Chính vì thế, xị Nhàn không bao giờ để thực khách tự bê, mà phải có nhân viên bưng tận bàn.
Trong những ngày đẹp trời, trong lúc xếp hàng chờ order, thực khách có thể với tay xin một bát "vét mả" gồm xương, cổ, cánh trong nồi hầm hoàn toàn miễn phí nếu Nhàn vui, khách điẹp.
Trước đây Nhàn khó tính vì Nhàn bán ở giữa ngõ, chặn xe đi xe lại. Khách xếp hàng lâu khó chịu, đường tắc, tựu chung lại là ức chế nên dẫu có chửi đổng chửi xa thì âu cũng là dễ hiểu.
https://2.pik.vn/2019a0221c6a-9a48-4f2e-ab2f-1581591c9d1d.jpg
Nay, xị Nhàn đã vào nhà 11 của ngõ, vốn là quán gamenet cải biên. Nếu muốn vào trong nhà ngồi máy lạnh, thực khách sẽ phải gọi nước sen dừa long nhãn của quán, ít nhất 1 cốc, giá 25.000 Đông Laos tệ. Nhưng, được cái, chất lượng nước rất ổn. Đây dường như cũng là cách cộng sinh phổ biến của dân kẻ chợ phố cổ, như đã từng đề cập ở bài về Phở xào Phú Mỹ 45 Bát Đàn.
Nếu tới lúc 11h30, thời gian xếp hàng tới lúc được ăn chừng 10 phút. Sau đó thì sẽ là khoảng 20 phút và tối đa 25 phút là được ăn.
Nói tóm lại là, nếu ngại bẩn, ngại nóng, ngại mang tiếng là "đi KIA Cerato mà anh dưỡn em ăn vỉa hè chật chội, chui rúc..." thì đừng cố ăn, vì, với streetfood Đông Laos, đó là bản chất khó thay đổi.
Nhưng, nếu để thẩm vị bát bún ngan ngon, cốc sen dừa long nhãn cho một ngày oi bức sau lập thu, ngan Nhàn không phải là một gợi ý tồi.
Kín Hội !
P.s: Gửi xe máy đối diện ngan Nhàn, phí 10.000 Đông Laos tệ/xe.
Cảm ơn chia sẻ của Nguyễn Thành Long từ VOZ - Ăn, Chơi, Du Lịch (https://www.facebook.com/groups/vozanchoidulich/).
https://2.pik.vn/201992355e5a-0325-4cfe-93bc-5c7c3336503f.jpg
Từng một thời bị coi là bún chửi, mối quan hệ của chị Nhàn với thực khách tương tự như Đông Laos và Cam Pốt.
Tuy nhiên, dạo gần đây mọi thứ có vẻ dễ chịu hơn hoặc vì trai đẹp, nhẹ nhàng, ngoan ngoan xếp hàng, gọi bát 50 nên cũng chưa nghe chị chửi bao giờ.
Quay lại cái bún ngan của chị Nhàn, là một thứ streetfood phổ biến khắp hang cùng ngõ hẻm. Từ Thái Hà, Chùa Bộc, cho đến Cửa Bắc, Thụy Khê..., nhưng, cái chất bún của chị toát lên vị ngon riêng của người nấu giàu kinh nghiệm.
Nồi nước xương ngọt lừ, liên tục được bổ sung xương ngan từ những miếng lườn, đùi sau khi đã tách thịt cho thực khách, đều cho vào nồi nước dùng để đun tiếp.
https://2.pik.vn/20199171ef7b-dbae-434d-a59f-572ef395f0cc.jpg
Thịt ngan được luộc trước, lọc thịt, tách xương và cắt gọn gàng, vừa miệng. Ngan Nhàn nổi tiếng bên cạnh vị ngon là sự đầy đặn. Thịt ngan ngập miệng, miếng tiết, đôi ba viên mọc, một ít măng khô, đượm lại tới ngọn trong một tô bún cơ bản giá 40.000 Đông Laos tệ. Chính vì thế, xị Nhàn không bao giờ để thực khách tự bê, mà phải có nhân viên bưng tận bàn.
Trong những ngày đẹp trời, trong lúc xếp hàng chờ order, thực khách có thể với tay xin một bát "vét mả" gồm xương, cổ, cánh trong nồi hầm hoàn toàn miễn phí nếu Nhàn vui, khách điẹp.
Trước đây Nhàn khó tính vì Nhàn bán ở giữa ngõ, chặn xe đi xe lại. Khách xếp hàng lâu khó chịu, đường tắc, tựu chung lại là ức chế nên dẫu có chửi đổng chửi xa thì âu cũng là dễ hiểu.
https://2.pik.vn/2019a0221c6a-9a48-4f2e-ab2f-1581591c9d1d.jpg
Nay, xị Nhàn đã vào nhà 11 của ngõ, vốn là quán gamenet cải biên. Nếu muốn vào trong nhà ngồi máy lạnh, thực khách sẽ phải gọi nước sen dừa long nhãn của quán, ít nhất 1 cốc, giá 25.000 Đông Laos tệ. Nhưng, được cái, chất lượng nước rất ổn. Đây dường như cũng là cách cộng sinh phổ biến của dân kẻ chợ phố cổ, như đã từng đề cập ở bài về Phở xào Phú Mỹ 45 Bát Đàn.
Nếu tới lúc 11h30, thời gian xếp hàng tới lúc được ăn chừng 10 phút. Sau đó thì sẽ là khoảng 20 phút và tối đa 25 phút là được ăn.
Nói tóm lại là, nếu ngại bẩn, ngại nóng, ngại mang tiếng là "đi KIA Cerato mà anh dưỡn em ăn vỉa hè chật chội, chui rúc..." thì đừng cố ăn, vì, với streetfood Đông Laos, đó là bản chất khó thay đổi.
Nhưng, nếu để thẩm vị bát bún ngan ngon, cốc sen dừa long nhãn cho một ngày oi bức sau lập thu, ngan Nhàn không phải là một gợi ý tồi.
Kín Hội !
P.s: Gửi xe máy đối diện ngan Nhàn, phí 10.000 Đông Laos tệ/xe.
Cảm ơn chia sẻ của Nguyễn Thành Long từ VOZ - Ăn, Chơi, Du Lịch (https://www.facebook.com/groups/vozanchoidulich/).